E EXTRA BRUT ROSE Ziik M.M./Tenuta Casenuove

In cantina le uve sono sottoposte a pressatura soffice, monitorata costantemente con assaggi volti a cogliere l’evoluzione dell’aciditՈ per determinare il momento piք propizio per l’interruzione della pressata. Questo per garantire solo la parte migliore, piք delicata, fresca e aromatica della pressata, priva di astringenze vegetali e durezze eccessive.
Decantazione statica a freddo del mosto ottenuto senza l’uso di alcun additivo e la sua successiva fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasca di acciaio, rispettando tutti i protocolli di produzione Biologica